Bierseminar am 23. Januar 2023
Bierseminar am 1. Juli 2023
Bierseminar am24. Februar 2024
Bierseminar am 16. August 2025
Bierseminar am 23. Januar 2023
Bierverkostung
9 Kriterien für die Bierprobe
ビールの味を決める9つの要素#
ビアテイスティングには次の判断基準(K r i t e r i e n)が*ある: 色、輝き、泡、匂い、味わい、刺激、コク、苦味、全体の印象。大 切なのは、これらの尺度はすべてのビールに共通するものではな いということ。ピルスとボックは異なる基準で評価される。テイス ティングの結果は「これはよいビールだ」ではなく、「これはよいピ ルス(もしくはボックビール)だ」と表現される。後半では、ビール の種類を歴史的に古い順に見ていこう。上面発酵から、ボッ久 ドウンクレス、明るい色のビール：ヘレス、ピルス、エクスポート。ラ オホ、ベルリーナーヴァイセなど特殊なビールも紹介する。
Welche Farbe hat das Bier?
ビールの色
Es ist…
[エス•イスト…]
hellgelb.［ヘルゲルプ］淡黄色
goldgelb.［ゴルトゲルプ］山吹色
dunkelgelb.［ドウンケルゲルプ］濃黄色
bernsteinfarben.［ベルンシュタインファルベン］琥珀色
goldbraun.［ゴルトブラウン］黄金色
kupferfarben.［クプファーファルベン］銅色
hellbraun.［ヘルブラウン］薄茶色
dunkelbraun.［ドゥンケルブラウン］暗褐色
schwarz.［シュヴァルツ］黒
Wie klar ist das Bier?
透明度
Das Bier ist…
[ダス•ビーア•イスト…］
brillant.［ブリリアント］輝やかしい
sehr klar.［ゼーア•クラー］とても澄んでいる
klar.［クラー］澄んでいる
noch klar. ［ノホ•クラー］やや澄んでいる
leicht opal.［ライヒト•オパール］ややオパール色 opal.［オパール］オパール色
trüb.［トリュープ］濁っている
sehr trüb.［ゼーア•トリュープ］とても濁っている
Wie ist der Schaum? (siehe oben)
泡の状態
Das Bier hat…
［ダス•ビーア•ハット…］
viel Schaum.［フィール•シャオム］泡が多い
wenig Schaum.［ヴェーニヒ•シャオム］泡が少ない
Der Schaum ist…
［デア•シャオム•イスト…］
feinporig.［ファインポーリヒ］ 泡が細かい
grobporig.［グロープポーリヒ］泡が粗い
stabil.［シュタビール］泡が長続きする
schwach haftend.［シュヴァハ•ハフテンド］ 泡が長続きしない
Wie ist der Geruch?
匂い
Das Bier riecht…
［ダス•ビーア•リーヒト…］
hopfenblumig.［ホプフェンブルーミヒ］ホップの香りが強い
blumig.［ブルーミヒ］香りが強い
würzig.［ヴュルツィヒ］香ばしい
fruchtig.［フルフティヒ］フルーティーだ
röstmalzig.［レーストマルツィヒ］煎った麦芽の香りがする
nach Kräutem.［ナーハ•クロイターン］ハーブの香りがする
nach Heu.［ナーハ•ホイ］干し草の香りがする
nach Limonen.［ナーハ•リモーネン］レモンの香りがする
nach Brot.［ナーハ•ブロート］パンの香りがする
nach Whiskey.［ナーハ•ウィスキー］ウイスキーの香りがする
nach frischer Hefe.［ナーハ.フリッシャー•ヘーフェ］新鮮な酵母の香りがする
Das Bier hat…
［ダス•ビーア•ハット…］
eine leichte Hopfennote.［アイネ•ライヒテ•ホプフェンノーテ］ほのかにホップの匂いがする
eine elegante Hopfenblume.［アイネ•エレガンテ•ホプフェンブルーメ］上品なホップの匂いがする
ein Nelken-Bananen-Aroma.［アイン•ネルケン•バナーネン•アローマ］ クローブとバナナのアロマがある
Wie schmeckt das Bier?
味わい
Das Bier schmeckt im Antrunk…
［ダス•ビーア•シュメクト•イム•アントルンク…］
mild.［ミルト］マイルドな味がする
fein gehopft.［ファイン•ゲホプフト］かすかにホップの味がする
fein herb.［ファイン•ヘルプ］かすかに苦い
hopfenbetont.［ホプフェンベトーント］ 強いホップの味がする
herb.［ヘルプ］苦い
stark herb.［シュタルク•ヘルプ］強い苦みがある
Das Bier ist…
［ダス•ビーア•イスト…］
leicht säuerlich.［ライヒトザオアーリヒ］かすかにすっぱい
trocken.［トロッケン］ドライな味がする
malzaromatisch.［マルツアロマーティシュ］麦芽のアロマがある
ein wenig süß.［アイン•ヴェーニヒ•ズュース］少し甘い
sehr malzbetont.［ゼーア•マルツベトーント］ 強い麦芽の味がする
süß.［ズュース］甘い
Das Bier hat…
［ダス•ビーア•ハット…］
eine feine Säure.［アイネ•ファイネ•ゾイレ］わずかにすっぱい
eine herbe Note.［アイネ•ヘルベ•ノーテ］苦い匂いがする
eine leichte Malzsüße.［アイネ•ライヒテ•マルツズユーセ］ かすかに麦芽の甘さがある
eine wenig klebrige Malzsüße.［アイネ•ヴェーニヒ•クレーブリゲ•マルツズューセ］
わずかにべたべたした麦芽の甘さがある
Wie ist die Spritzigkeit?
発泡性
Das Bier ist…
［ダス・ビーア•イスト…］
prickelnd.［プリッケルント］辛い
sehr spritzig.［ゼーア•シュプリッッイヒ］刺激が強い
spritzig.［シュプリッツィヒ］刺激がある
detzent spritzig.［デツェント•シュプリッツィヒ］穏やかな刺激がある
mäßig spritzig. ［メースィヒ•シュプリッツイヒ］あまり刺激がない schal.［シャール］味気がない
Wie ist die Vollmundigkeit?
コク
Das Bier ist…
［ダス・ビーア•イスト…］
kernig.［ケルニヒ］芯がある
schlank.［シュランク］キリッとしている
süffig.［ズュッフィヒ］口当たりがいい
vollmundig.［フォルムンディヒ］コクがある
rahmig.［ラーミヒ］クリーミーだ
klebrig.［クレーブリヒ］べたべたしている
Wie ist die Bittere?
苦味
Das Bier hat im Nachtrunk…
［ダス•ビーア•ハツト•イム•ナーハトルンク•••］
keine Bittere.［カイネ•ビッテレ］ 苦味がない
eine feine Bittere.［アイネ•ファイネ•ビッテレ］ほのかな苦味がある
eine milde Bittere ［アイネ•ミルデ•ビッテレ］穏やかな苦味がある
eine kurze Bittere.［アイネ•クルッェ•ビッテレ］瞬間苦味がある
eine ausgewogene Bittere.［アイネ•アオスゲヴォーゲネ•ビッテレ］ バランスのいい苦味がある
eine lange Bittere ［アイネ•ランゲ•ビッテレ］あとを引く苦味がある
eine dominante Bittere.［アイネ•ドミナンテ•ビッテレ］ かなり強い苦味がある
Wie ist der Gesamteindruck?
全体の印象
Der Geschmack ist..
［デア•ゲシュマック•イスト…］
rund.［ルント］まろやかな味わい
ausgewogen.［アオスゲヴォーゲン］バランスがいい味わい
gut balanciert ［グート•バランスイーアト］とてもバランスのよい味わい
Das Bier hat eine gute Balance.［ダス・ビーア•ハット•アイネ•グーテ•バラーンセ］バランスが取れている
Das Bier ist fein abgestimmt.［ダス・ビーア•イスト•ファイン•アップゲシュティムト］上手に調合されている
Bierseminar am 1. Juli 2023
Zu Hause brauen
leicht gemacht
oder: Du bist
DEIN EIGENER BRAUMEISTER
Bier brauen besteht aus 5 Schritten: Maischen, Läutern, Hopfenkochen, Gärung und Flaschenreifung. Der Brautag dauert etwa 4 Stunden (als Einsteiger sollten Sie etwas mehr Zeit einplanen). An diesem Tag finden das Maischen, Läutern, Hopfenkochen und die Vorbereitung für die Gärung statt. Eine Woche später, am Abfülltag, ist die Gärung abgeschlossen und es wird in Flaschen abgefüllt. Das dauert etwa eine Stunde. Ihr Bier ist dann (je nach Sorte) nach weiteren 2-4 Wochen Flaschenreifung trinkfertig!
Bierseminar am 24. Februar 2024
Hier haben wir einen Ausflug zum Kloster Weltenburg an der Donau gemacht.
Das Bier war Weltenburger Helle Weisse, Weltenburger Pils und Weltenburger Asam Bock.
Bierseminar am 16. August 2025
Diesmal testeten wir das Bierwissen der UDS-Gemeinde. Nachdem wir schon einige Bierseminare durchgeführt hatten, konnten alle Teilnehmer in einem kleinen Quiz ihr Wissen zeigen.
Es stellte sich aber heraus, dass es noch einige Bierseminare braucht, bis alle Fragen des Tests schnell und fehlerfrei beantwortet werden können.
Unsere Biere waren:
Kaiserdom Weizen, Kaiserdom Pils, Kaiserdom Kellerbier und Paulaner Weizen. Dazu gab es Leberwurst von der Schmankerlstube in Shibuya und original deutsches Mestemacher Vollkornbrot und Pumpernickel.
WEITERTRINKEN
Trinke mäßig aber regelmäßig!
